Como era costumbre el mesero saludó amablemente al comensal. Le saludó de mano y una vez lo invitó a sentarse tomó su pedido, el que sería el último pedido del viajero en aquel antiguo restaurante de Magdalena del Mar.

El comensal miró con nostalgia hacia la cocina, tal vez con la intención de hacer la mejor selección de ese último plato con el que se despediría de su país, de  su comida, de su famosa gastronomía. ¿Qué pedirías tú si te dijeran que es el último plato que disfrutas en aquel país en el que se come con tanta devoción?

El tacu tacu fue la respuesta, el mismo que preparan en ese restaurante de nombre poco comercial y que vive lleno de comensales deseosos por probar la especialidad de la casa. Del restaurante Lorenzo, se habla.

Describir un tacu tacu no tiene sentido sino se degusta. Basta con “googlear“ su nombre y al instante aparecen mil recetas, mil imágenes de todas las formas y tamaños. El mismo chef Gastón Acurio tiene decenas de recetas de este famoso plato. Se es más práctico (en el sentido antioqueño del término) si se dice que sabe como el calentado paisa, pero con ese toque peruano que es difícil describir en unas cuantas palabras. Y se vuelve a lo mismo: es mejor probarlo para conocerlo de verdad.

El comensal degustó hasta su última cucharada y lo acompaño con un poco de Inca Kola, la famosa bebida que es tan o más apetecida que la misma Coca Cola. Eso le daba más sabor al último plato de la jornada, al último plato del día, del viaje. Por eso fue que ese viajero quiso escribir su último post sobre ese plato que siempre degustó con gracia y que lo acompañó hasta último momento en el país de los inkas.

Salud y buen provecho. Hasta la próxima.

Pocos saben que éste es un país de selva, que dos terceras partes del territorio peruano se encuentran ubicadas en regiones alejadas de la gran capital, áreas verdes, bosques espesos y pueblos remotos. De comunidades nativas que aún sobreviven de los recursos de la selva y de su relación con los colonos. Pero sigue siendo selva al fin de cuentas. Una selva a la que a veces es difícil llegar, donde la presencia del Estado es casi inexistente, donde la ilegalidad se respira en la esquina de cualquier pueblo o en la oficina de muchos funcionarios del gobierno, pero también donde se encuentran enormes riquezas y demasiados contrastes.

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Cualquier foráneo se percata al instante que cuando se mira hacia el cielo de Lima se ven más que nubes grises y contaminación. Que por donde observe encontrará frondosos postes de energía repletos de cables, como árboles eléctricos que acompañan los paisajes de la ciudad.

Para un citadino cualquiera es de lo más común el asunto ¿Por qué tendría que hacerse esa pregunta si supone que todas las ciudades funcionan así?

Que el de la energía, que el del teléfono, que el del cable, que el cable pitara del vecino. Todos se confunden en esa maraña que termina como una inmensa telaraña en cualquier poste de energía. 

Abundan por todos lados. Desde el distrito más popular hasta los más tradicionales como San Isidro y Miraflores, pero son tan comunes que lo extraño es que entre los afanes cotidianos alguien los mire.

Sin embargo, el Colegio de Ingenieros del Perú ha llamado la atención sobre este tema, argumentando que la saturación de cables aéreos ocasiona “contaminación visual en la ciudad” y generan reclamo entre los ciudadanos por la inseguridad ante la posible caída de los tendidos aéreos.

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